包丁

【GLOBAL】グローバル包丁 GS-5：菜切り 刃渡り14cm



価格： 5,250円

販売元： tete a tete（テタテ）

刃渡り14cmと小回りのきく設計で野菜の切り分け・千切りに軽快でリズミカルにお使い頂くことが出来ます。 特に女性の方に大人気！■ 全長：26.0cm■ 刃渡り：14.0cm■ 重量：115g■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）■ 用途：野菜切り GLOBALの包丁は新潟の洋食器メーカーとして出発した吉田金属鉱業株式会社で生まれました。 テーブルナイフで培ったノウハウを活かしてオールステンレス一体構造包丁のGLOBALを完成させたそうです。 これまで数十カ国で販売され、世界のシェフから高い評価と指示を受けています。そして刃先から柄までを一体化するというコンセプトは、世界中に衝撃を与えました。 GLOBALの発想は、「イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密、この3要素を併せ持つ製品」でそれぞれがトップレベルで融合しなくてはならないという命題のもと、1978年に開発が始まったそうです。 ハンドルの黒い点はオールステンレスの冷たくシャープな印象にとられやすい素材の特性を考慮し、ひんやりせず、すべらないという実用面での効果も兼ね備えています。 1、焼き入れ・サブゼロ処理 ステンレス鋼板を刀の形に打ち抜いた後、1000度以上の高温から焼き入れを行います。その後、約?80度まで一気に冷却するサブゼロ処理をおこないます。こうすることにより硬度が増し、金属組織が均一化することで切れ味が高まるそうです。 そのあと、焼き戻しをすることにより、金属組織が安定し、粘りが出て折れにくくなります。 2、刃付け GLOBALの刃先は直線的に鋭くなっているのではなく、カーブを描きながら鋭くなってなっています。こうすることで切った物の刃離れがよく、切れ味もするどくなるようです。 もちやすく、滑り止めのドット加工により、フィット感が抜群です。 また刀身と柄が一体型になっているので汚れがつきにくく、洗いやすいので衛生的です。 一体構造となっており、木の柄を使ってないので素材の間から水が入り木が腐ったりということもないので、従来の包丁より丈夫で長持ちします。 医学会が開発した手術用のメスと同じ素材の超硬質モリブデン・バナジウムを使用していますので従来の包丁と比べ極薄刃でも長い間切れ味が持続し研ぎ直しも簡単です。 各国の様々なデザイン賞も受賞しています。 通商産業省選定　グッドデザイン商品に選定 オランダ・コックギルド賞　受賞 インターナショナルデザイン年鑑に掲載される　 包丁、刃物は縁起の良い、神聖なものとしてさまざまな国でまた日本でも数多く風習があるそうです。人生、幸運を切り開くととらえられることが多いそうです。 よく切れる包丁は使っていてとても気持ちいいですよね。逆に切れ味の悪い包丁を使っているとイライラしたり、けがもしやすいです。また、切れ味が悪いと切り口の細胞をつぶして切っている状態になるので舌触りも悪く、栄養も不必要に逃げてしまいます。 ＊ご使用後はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください。＊食器洗い器、食器乾燥器はお使いにならないでください。刃と柄の溶接している部分が、さびることがございます。（食器洗い器専用の洗剤がさびの原因となります。＊魚の骨などは、骨と骨の間の関節を切るようにしてください。骨を切ろうとしますと、刃こぼれの原因になります。＊切れ味が悪くなりましたら、簡易研ぎ機でも研ぎ直すことができます。（砥石は、中砥1,000番台をおつかいください。）